お酒のお供に最高です！！ 簡単手軽に本格的なジャーキーを作る事が出来ます！！ 蝦夷鹿焼き肉. 最近は鹿肉のミンチの肉も通販で簡単に手に入る為、ミンチを使い、ハンバーグ種を作り少し応用して他の料理、春巻きなどにも応用させた。ナッメグなど家庭用になさそうな香辛料はレシピから外して中濃ソースのスパイス間で代用して鹿肉の臭み取りに使用。 蝦夷鹿肉のスペアリブを使ったとろけるトマト煮込みです。赤ワインと骨からの出汁も相まって本格的なご馳走をお楽しみ頂けます！！ 蝦夷鹿ジャーキー風. ワイン煮込み イタリアでは牛肉や豚肉、そして鹿肉もワイン煮込みにする料理方法が多く、特に北イタリアで有名です。他の肉と同じく鹿肉も部位により味が異なるのでローストとカルボナータ（赤ワイン煮込み）を合わせることにより、一皿で2回美味しい料理になります。 鹿肉を自家製ドミグラスソースで煮込んだ鹿肉のシチューのレシピです。ベニンソンシチューとも言いますね！ナイフがいらない程柔らかく仕上がり、パスタ、特にペペロンチーノとの相性が最高です。
鹿肉が柔らかくなりました(^-^)/ で、そこに トマトホール缶と 炒めた野菜、調味料を全て加え また煮込みます。。。 味が決まり トマトの酸味が まろやかになった所で 皿に盛り付け(^ ^) 上からバジル、パルメザンチーズなどをかけたら 完成！
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